Producción de carne de ternera: la personalización de un artesano
Lo bastante grandes para comercializar, lo bastante personal como para que nos importe. La carne de ternera que quiere la encontrará en Vanlommel. Ofrecemos soluciones hechas a medida, de canales a carne de ternera en porciones, envasada de forma sostenible. Nuestros especialistas seleccionan personalmente la carne que cumpla sus expectativas, ya sea usted minorista, mayorista o carnicero.
Todo se desarrolla en una sola planta
Desde el sacrificio y el despiece a la producción de envasados de consumo, todo tiene lugar aquí, de manera centralizada.
Automatización integral de la sala de despiece
La carne de ternera se procesa en una cadena controlada, desde la canal hasta la pieza envasada al vacío.
Descubra en nuestro catálogo de carne de ternera las opciones para el corte de la ternera blanca y seleccione las piezas que desee.
Consulte el catálogoNuestro matadero
Vanlommel dispone de uno de los mataderos más modernos y con mayor rendimiento de Europa. Todo se desarrolla en una sola planta. Desde el sacrificio y el despiece de las distintas partes a la producción de envasados de consumo, todo se lleva a cabo aquí, de manera centralizada. Esta forma de hacer las cosas en un solo sitio permite llevar a cabo todos los controles de calidad en óptimas condiciones.
La importancia de los encargados del bienestar animal
En el matadero, los encargados del bienestar animal y la videovigilancia permanente para supervisar a los animales y a los empleados permiten garantizar el bienestar de los animales. Las imágenes de las cámaras son revisadas todas las semanas por un equipo de expertos independientes. Asimismo, llevan a cabo también inspecciones semanales. Gracias a esto, podemos mejorar constantemente nuestras prácticas y garantizar el nivel más elevado de bienestar para los animales.
La sala de despiece
La sala de despiece, completamente automatizada, es el orgullo de nuestro matadero. La carne de ternera se procesa a través de una cadena cerrada y controlada, desde la canal completa hasta la pieza envasada al vacío. La trazabilidad y la la orientación al cliente son primordiales. En consulta con el cliente, es posible programar un despiece específico que se adapte totalmente a las condiciones planteadas de antemano.
Prioridad del bienestar del personal
En nuestro sistema renovado, también tenemos en cuenta a nuestros empleados. La ergonomía y la seguridad laboral son una parte integral del proceso de producción. Por otra parte, nuestros empleados reciben una formación intensiva acerca de su puesto específico, lo que se traduce en una elevada precisión y un rendimiento extraordinario.
Envasados de consumo
El envasado es fundamental para el éxito de un producto. Por este motivo, estaremos encantados de hablar con usted hasta dar con el envase perfecto, desde la elección del material hasta la personalización y marcas privadas, todo ello a la medida de sus deseos. Asimismo, apostamos por envases sostenibles, como los envasados en skin, que se ajustan íntegramente a sus preferencias.
Laboratorio, control y certificaciones
A fin de garantizar la calidad de nuestra carne de ternera, llevamos a cabo estrictos controles durante todo el proceso. De esta manera, realizamos constantemente tomas de muestras de canales, piezas, máquinas e infraestructuras. Tanto en nuestro laboratorio como en otro externo se efectúan análisis frecuentes y exhaustivos de las materias primas y los productos finales.
Asimismo, comprobamos la eficacia de la limpieza diaria. Estos esfuerzos, entre otros, nos han llevado a obtener, además de todas las demás certificaciones, la certificación IFS de nivel superior.
