Production de viande de veau : du sur-mesure par un professionnel
La force de l’efficacité alliée au souci des choses bien faites. Ne cherchez plus, la viande de veau qu’il vous faut se trouve chez Vanlommel. Nous proposons des solutions sur mesure,des carcasses à la viande de veau portionnée dans des emballages durables. Nos spécialistes sélectionnent personnellement la viande de veau en fonction de vos attentes, que vous soyez détaillant, grossiste ou boucher.
Tout sur un seul site
De l’abattage et de la découpe à la production d’emballages pour le consommateur, tout est centralisé ici.
Salle de découpe entièrement automatisée
La carcasse est transformée en morceaux de veau conditionnés sous vide par le biais d’une ligne contrôlée.
Découvrez toutes les possibilités de découpe de viande de veau dans le livre des découpes et choisissez les morceaux que vous souhaitez.
Consultez le livre des découpesNotre abattoir
Vanlommel dispose de l’un des abattoirs les plus modernes et performants d’Europe. Tout est centralisé sur un seul site. De l’abattage et de la découpe à la production d’emballages pour le consommateur, toute la production est centralisée ici. Grâce à ce principe du tout-en-un, l’ensemble des contrôles de qualité se déroule dans des conditions optimales.
L’importance des responsables du bien-être animal
Dans notre abattoir, des responsables du bien-être animal et une vidéosurveillance permanente contrôlent les animaux ainsi que les collaborateurs pour assurer le bien-être des animaux. Les vidéos sont visualisées de façon hebdomadaire par une équipe d’experts indépendants, qui procède par ailleurs chaque semaine à des inspections. Nous sommes ainsi en mesure d’améliorer constamment nos pratiques et de garantir le plus haut niveau de bien-être animal.
La salle de découpe
La salle de découpe entièrement automatisée constitue le fleuron de notre abattoir. La carcasse est transformée en morceaux de veau conditionnés sous vide par le biais d’une ligne fermée et contrôlée. La traçabilité et la satisfaction client sont essentielles à cet égard. Des découpes spécifiques peuvent être prévues en concertation avec le client pour satisfaire pleinement à ses exigences.
Le bien-être des travailleurs dans le collimateur
Nos travailleurs ne sont pas négligés dans ce système rénové. L'ergonomie et la sécurité au travail font partie intégrante du processus de production. Nos collaborateurs bénéficient par ailleurs de formations intensives adaptées à leur fonction, veillant ainsi à une grande précision et à un rendement optimal.
Emballages pour consommateurs
L’emballage est essentiel au succès d’un produit. Nous convenons avec vous de l’emballage parfait, du choix du matériau à la personnalisation et aux étiquettes personnalisées, le tout conformément à vos souhaits. Nous privilégions par ailleurs les emballages durables, comme les emballages VSP que nous adaptons entièrement à vos préférences.
Labo, contrôle et certificats
Nous procédons tout au long du processus à des contrôles stricts pour garantir la qualité de notre viande de veau. Nous prélevons en permanence des échantillons des carcasses, des morceaux, des machines et de l’infrastructure. Les matières premières et les produits finis sont régulièrement analysés en interne et par un laboratoire externe.
L’efficacité du nettoyage quotidien est également contrôlée quotidiennement. Ces efforts ont participé à l’obtention de nombreuses certifications, dont le certificat IFS Higher Level.
