Kalbfleischproduktion: die Maßarbeit eines Fachmanns
Stark genug für die Lieferung, persönlich genug für die Pflege. Das Kalbfleisch, das Sie sich wünschen, finden Sie bei Vanlommel. Wir bieten maßgefertigte Lösungen, von Schlachtkörpern bis zu portioniertem Kalbfleisch in nachhaltigen Verpackungen. Unsere Spezialisten wählen persönlich das Kalbfleisch aus, das Ihren Erwartungen entspricht, egal, ob Sie Einzelhändler, Großhändler oder Metzger sind.
Alles an einem Standort
Von Schlachtung und Zuschnitt bis zur Produktion von Verbraucherverpackungen, alles geschieht hier zentral.
Komplett automatisierter Zerlegungssaal
Das Kalbfleisch wird entlang einer kontrollierten Linie vom Schlachtkörper bis zum vakuumverpackten Teilstück verarbeitet.
Entdecken Sie alle Möglichkeiten für den Zuschnitt von Kalbfleisch in unserem Zuschnittekatalog und wählen Sie die gewünschten Stücke.
Schauen Sie sich den Zuschnittekatalog anUnser Schlachthof
Vanlommel verfügt über einen der modernsten und leistungsstärksten Schlachthöfe Europas. Alles geschieht an einem einzigen Ort. Vom Schlachten und Zuschnitt der Teilstücke bis zur Produktion von Verbraucherverpackungen, alles geschieht hier zentral. Dank diesem Alles-in-Einem-Prinzip verlaufen auch alle Qualitätskontrollen unter optimalen Umständen.
Die Bedeutung der Tierschutzbeauftragten
In unserem Schlachthof sorgen Tierschutzbeauftragte und permanente Kameraüberwachung für die Kontrolle von Tieren und Mitarbeitern gleichermaßen, was das Tierwohl garantiert. Die Kameraaufzeichnungen werden wöchentlich von einem unabhängigen Expertenteam kontrolliert, das außerdem auch wöchentliche Inspektionen ausführt. So können wir unsere Praktiken permanent verbessern und Tierwohl auf höchstem Niveau gewährleisten.
Der Zerlegungssaal
Der vollständig automatisierte Zerlegungssaal ist das Paradestück unseres Schlachthofes. Über eine geschlossene und kontrollierte Linie wird das Kalbfleisch vom vollständigen Schlachtkörper bis zum vakuumverpackten Teilstück verarbeitet. Rückverfolgbarkeit und Kundenorientierung stehen hierbei an erster Stelle. In Rücksprache mit dem Kunden können spezifische Zuschnitte programmiert werden, die den gestellten Anforderungen perfekt entsprechen.
Schwerpunkt auf Mitarbeiterwohl
In unserem erneuerten System werden unsere Mitarbeiter nicht vergessen. Ergonomie und Arbeitssicherheit sind integraler Bestandteil des Herstellungsverfahrens. Außerdem werden unsere Mitarbeiter in ihrer spezifischen Position intensiv geschult, was zu hoher Präzision und einem optimalen Ertrag führt.
Verbraucherverpackungen
Die Verpackung ist entscheidend für den Erfolg eines Produkts. Wir besprechen gern mit Ihnen die perfekte Verpackung, von Materialwahl bis zu Personalisierung und Private Labels, vollkommen auf Ihre Wünsche abgestimmt. Außerdem setzen wir auf nachhaltige Verpackungen, wie Skin-Verpackungen, die wir Ihren Wünschen entsprechend gestalten.
Labor, Kontrolle und Zertifikate
Um die Qualität unseres Kalbfleischs zu garantieren, führen wir im gesamten Verfahren strenge Kontrollen durch. So finden laufende Stichprobenkontrollen statt bei Schlachtkörpern, Teilstücken, Maschinen und Infrastruktur. Unser eigenes Labor sowie ein externes Labor analysieren regelmäßig Rohstoffe und Endprodukte.
Die Effektivität der täglichen Reinigung wird ebenfalls kontrolliert. Unter anderem dank dieser Anstrengungen wurden wir – neben allen weiteren Zertifizierungen – auch mit dem Higher Level IFS-Zertifikat ausgezeichnet.
